SALICE SALENTINO - NEGROAMARO
RISERVA - D.O.C.

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.100 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 50 anni
• Vitigno: Negroamaro 100%
• Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre
• Vinificazione: Secondo disciplinare di produzione con macerazione lunga a temperatura controllata entro i 26° c.
• Resa per ettaro: 90 q.li
• Maturazione: 6 mesi in acciaio, 12 mesi in barriques francesi di legno Allier
• Affinamento: 6 mesi in bottiglia
• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
• Olfatto: intenso e persistente con sentori di frutta rossa, eleganti note di vaniglia, chiodi di garofano, cacao e tostato dolce. Una leggera nota balsamica chiude il viaggio sensoriale olfattivo
• Gusto: secco e morbido, ben sostenuto da una nobile componente tannica fine ed elegante
• Temperatura di servizio: 18°-20° c.
• Gradazione alcolica: 13,50% vol.
• Abbinamenti consigliati: primi piatti con sughi ricchi, zuppe, arrosti di carne e formaggi forti