SALENTO I.G.P. CHARDONNAY

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Spalliera bassa (4.600 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 20 anni
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Epoca di vendemmia: prima decade di agosto
• Resa per ettaro: 90 q.li
• Vinificazione: dopo diraspatura, dalle uve pigiate si ottiene un mosto che viene raffreddato ad 8°C per estrarre gli aromi primari, segue una chiarifica statica con controllo della temperatura di fermentazione a 15°C.
• Maturazione: acciaio inox
• Colore: giallo paglierino cristallino con riflessi verdolini
• Olfatto: profumo fine, delicatamente fruttato con sentori di frutta a polpa gialla ed esotica
• Gusto: delicato con note di mela, banana ed ananas, sostenuto da un’ottima acidità che ne esalta la freschezza
• Temperatura di servizio: 8°-10°C
• Gradazione alcolica: 13,00% vol.
• Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo, antipasti, molluschi, crostacei, primi piatti delicati, pesce e formaggi