SALENTO I.G.P.
ROSATO NEGROAMARO

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Spalliera bassa (5.000 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 30 anni
• Vitigno: Negroamaro 100%
• Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre
• Resa per ettaro: 100 q.li
• Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve subiscono una breve macerazione pellicolare di circa 5 ore, da cui si estrae solo il 40% del mosto da salasso. Raffreddato ad 8°C , si effettuata la chiarifica statica e il controllo della temperatura di fermentazione entro i 14°C sino al termine della fermentazione alcolica
• Maturazione: acciaio inox
• Colore: rosa cerasuolo cristallino
• Olfatto: intenso, ampio e floreale con sentori di frutti rossi
• Gusto: Fine, armonico e vellutato. Vivace freschezza e lunga persistenza gusto-olfattiva in cui ritorna la fragola
• Temperatura di servizio: 10°-12°C
• Gradazione alcolica: 13,00% vol.
• Abbinamenti consigliati: antipasti, primi piatti, zuppe di pesce e secondi piatti di carni bianche