SALENTO I.G.P. NEGROAMARO

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Spalliera bassa (5.000 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 30 anni
• Vitigno: Negroamaro 100%
• Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre
• Resa per ettaro: 100 q.li
• Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di macerazione non inferiore ai 5 giorni, controllando la temperatura di fermentazione entro i 25°C.
• Maturazione: acciaio inox
• Affinamento: in bottiglia
• Colore: rosso rubino
• Olfatto: dal profumo complesso, fine, vinoso e fruttato con prevalenza di more e mirtilli
• Gusto: pieno, morbido, acidità equilibrata e rotonda morbidezza. Strutturato e di lungo retrogusto
• Temperatura di servizio: 18°-20°C
• Gradazione alcolica: 13,50% vol.
• Abbinamenti consigliati: primi piatti, carni rosse, agnello, cacciagione e formaggi stagionati